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Projet agroalimentaire et touristique de 9,5M$ au Bas-Saint-Laurent
Distillerie du St. Laurent franchit une étape importante de son développement avec la construction d’une nouvelle distillerie située en bord de mer à Rimouski. Un chai de vieillissement, un café-bar avec terrasse, un espace dégustation et une boutique s’ajouteront aux installations de production. Cet investissement de 9,5M$ permettra à l’entreprise de tripler sa capacité de production tout en améliorant la qualité d’accueil de ses visiteurs, transformant ainsi le site de la Pointe-au-Père en un pôle touristique majeur. À terme, près de 25 nouveaux employés s’ajouteront à l’équipage actuel.
La première étape consistera en la construction d’un chai de vieillissement en bordure du fleuve, un rêve que caressaient depuis longtemps les fondateurs de la Distillerie. « Les murs de l’entrepôt à barils étant perméables, les spiritueux en vieillissement seront fortement influencés par l’air salin du large et les variations de températures extrêmes du Québec — une innovation qui contribue à notre désir d’embouteiller notre terroir », soutient Jean-François Cloutier, co-fondateur et Capitaine de la Production.
Le projet prévoit également l’achat d’équipements supplémentaires, notamment l’ajout d’un deuxième alambic de cuivre de 2000 litres de fabrication canadienne, qui permettront à l’entreprise de passer le cap des 500 barils de Whisky et d’Acerum produits annuellement. Distillerie du St. Laurent se positionnera ainsi comme l’un des plus importants producteurs de spiritueux du Québec et de l’Est du Canada.
Harmonieusement intégrée aux rives du Fleuve Saint-Laurent, la conception de la distillerie a été confiée à l’équipe de l’architecte de renom Pierre Thibault, tandis que les travaux seront exécutés par la firme Marcel Charest et Fils du Kamouraska. Le bâtiment iconique en bois, qui met en valeur le patrimoine maritime et le paysage exceptionnel du site, deviendra un symbole et une signature tant pour Distillerie du St. Laurent que pour toute la région.
La qualité d’accueil des visiteurs et l’aspect éducatif sont au coeur de la conception de la nouvelle distillerie. Les amateurs de spiritueux pourront parcourir l chemin de la matière première à la bouteille en sillonnant les installations et le chai de vieillissement pour terminer leur visite par une dégustation sur la terrasse en bord de mer.
«Au-delà des objectifs de l'entreprise, c’est notre volonté de développer et de faire rayonner la région qui nous motive à aller de l’avant avec ce projet d’expansion. On sait que le Bas-Saint-Laurent est le plus grand producteur d’orge au Québec et l’un des plus importants producteurs de sirop d’érable. Avec ces nouvelles installations, on se donne les moyens de faire de notre région l’épicentre de la production de Whisky et d’Acerum au Québec», mentionne Joël Pelletier, co-fondateur et Amiral de la Marque.
«Les spiritueux artisanaux, qui gagnent en popularité à travers le monde, forment un créneau agroalimentaire fort prometteur pour l’économie québécoise. En plus de faire rayonner la créativité et l’agilité de nos entrepreneurs ici et ailleurs, ce nouveau créneau stimule le développement économique régional grâce à son ancrage dans les produits de notre terroir. Je salue la belle ascension de la Distillerie du St. Laurent et lui souhaite un vif succès dans ses nouvelles installations de Pointe-au-Père», exprime Pierre Fitzgibbon, ministre de l’Économie et de l’Innovation.
Ce projet est notamment possible grâce au prêt de 3,5 millions de dollars d’Investissement Québec à même ses fonds propres. «Depuis plusieurs années, le milieu québécois des microdistilleries est en effervescence et nous pouvons être fiers de voir nos artisans de toutes les régions du Québec se distinguer à la fois sur la scène nationale et internationale. Par ce financement, nous sommes heureux de contribuer à l’atteinte de cette nouvelle étape qui permettra à la Distillerie du St. Laurent de répondre aux besoins grandissants des amateurs, tout en favorisant le rayonnement et le développement économique régional, un pan crucial du mandat d’Investissement Québec», affirme Guy LeBlanc, président-directeur général d’Investissement Québec.
Entreprise pionnière dans le mouvement des spiritueux artisanaux au Québec, Distillerie du St. Laurent transforme depuis 2015 les richesses du terroir québécois en spiritueux innovants, distinctifs, à hautes valeurs ajoutées et à forts potentiels d’exportation. Outre son fameux Gin St. Laurent infusé à l’algue Laminaria, la Distillerie du St. Laurent produit du Whisky avec du grain local ainsi que de l’Acerum — une toute nouvelle appellation de spiritueux issue de la distillation du sirop d’érable. Les spiritueux St. Laurent sont distribués dans plus de 12 pays.
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